Von Andrea Nguyens James-Beard-prämiertem Pho-Standardwerk über Streetfood-Klassiker bis zur vegetarischen vietnamesischen Küche — hier findest du die Bibliothek für authentisches Vietnam zu Hause.
Ein gutes Kochbuch ist mehr als eine Rezeptsammlung — es ist eine Einladung in eine Esskultur. Die vietnamesische Küche bietet beides: tief verwurzelte Technik (12-Stunden-Knochenbrühe, handgerollte Sommerrollen) und schnelle Alltagsküche (Phở in 30 Minuten mit gutem Fertiggewürz, Bánh mì aus der Supermarkttheke aufgepeppt). Diese Auswahl deckt beides ab.
The Pho Cookbook von Andrea Nguyen (James Beard Award) ist das einzige Buch, das sich ausschließlich der Pho widmet — mit 50+ Variationen von der 30-Minuten-Version bis zur klassischen 12-Stunden-Knochenbrühe. Unser klare Empfehlung als Einstieg. Mehr dazu: Pho-Kochbücher im Vergleich.
Vietnam – Das Kochbuch (Uyen Luu) ist das deutschsprachige Standardwerk mit über 80 Rezepten — von der Pho über Bún bò Huế bis Bánh mì. OderInto the Vietnamese Kitchen (Andrea Nguyen) für den tiefgreifenden Technik-Ansatz auf Englisch.
Streetfood Vietnam oder Vietnamesisch kochen — beide erklären jeden Schritt und setzen keinerlei Vorkenntnisse voraus. Warenkunde inklusive.
Vietnamesisch vegetarisch oder Asia Nudeln & Suppen — die vietnamesische Küche hat viele naturgemäß vegane Gerichte, besonders Reisgerichte und Suppenvarianten mit Gemüsebrühe.
The Food of Vietnam (Luke Nguyen) oder Vietnam – Küche & Kultur einer Reise verbinden Rezepte mit Geschichten aus den Märkten Hanois, Hois Ans und Ho-Chi-Minh-Stadts.
Wenn du die Königsdisziplin der vietnamesischen Küche meistern willst: Bücher mit Schwerpunkt auf Pho und vietnamesischen Nudelsuppen — Brühe, Gewürze, Fleisch, Toppings.
James Beard AwardDas mit dem James Beard Award ausgezeichnete Standardwerk allein über Pho — von der 30-Minuten-Version bis zur 12-Stunden-Knochenbrühe (englisch).
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StandardwerkÜber 80 authentische Rezepte von Pho über Bún bò Huế bis Bánh mì — mit klaren Erklärungen zu Brühe, Kräutern und Saucen.
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Für EinsteigerVietnamesische Straßenküche für zu Hause: Pho, Sommerrollen, gegrilltes Zitronengras-Fleisch.
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Bildgewaltiges Grundlagenwerk mit Warenkunde zu Fischsauce, Reisnudeln und Gewürzen sowie Schritt-für-Schritt-Pho.
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Vom Pho bis zur Laksa: die ganze Bandbreite asiatischer Nudelsuppen mit selbstgemachten Brühen.
Auf AmazonAuf Amazon ansehen*Pho ist nur ein Teil der vietnamesischen Esskultur. Diese Bücher öffnen die ganze Welt: Bánh mì, Sommerrollen, Bún, Currys und die Aromenwelt aus Norden und Süden.
StandardwerkDas tiefgründige Standardwerk zur vietnamesischen Küche mit Technik, Warenkunde und Klassikern (englisch).
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Luke Nguyens große kulinarische Reise durch Vietnam — bildgewaltig und authentisch (englisch).
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Reise-Kochbuch quer durch Vietnam mit Geschichten, Märkten und Rezepten.
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VegetarischDie leichte, kräuterreiche Seite Vietnams — viele Gerichte naturgemäß vegan.
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Bánh mì, Gỏi cuốn, Bún chả und natürlich Pho — die Hits der Garküchen für zu Hause.
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AlltagAlltagstaugliche vietnamesische Küche mit Supermarkt-Zutaten — schnell und unkompliziert (englisch).
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Vietnam, Thailand, Malaysia: ein Querschnitt der besten Straßengerichte.
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„Streetfood Vietnam" ist der leichteste Einstieg: unkomplizierte Rezepte der Garküchen mit Zutaten, die es in jedem Asia-Markt gibt. Wer direkt tiefer einsteigen will, greift zu „Vietnam — Das Kochbuch" von Uyen Luu mit über 80 authentischen Rezepten.
„The Pho Cookbook" von Andrea Nguyen (James Beard Award) — das Standardwerk allein über Pho, von der 30-Minuten-Version bis zur klassischen Knochenbrühe. Es ist auf Englisch, aber mit einfachen, präzisen Anleitungen.
Ja — „Vietnamesisch vegetarisch" widmet sich komplett der fleischfreien Seite Vietnams. Viele Gerichte der vietnamesischen Küche (đồ chay) sind traditionell ohnehin vegan.
Unsere Brühen-Schule zeigt dir alle Techniken — die ideale Ergänzung zu jedem Kochbuch.