Von Andrea Nguyens James-Beard-prämiertem Pho-Standardwerk über Streetfood-Klassiker bis zur vegetarischen vietnamesischen Küche — hier findest du die Bibliothek für authentisches Vietnam zu Hause.
Ein gutes Kochbuch ist mehr als eine Rezeptsammlung — es ist eine Einladung in eine Esskultur. Die vietnamesische Küche bietet beides: tief verwurzelte Technik (12-Stunden-Knochenbrühe, handgerollte Sommerrollen) und schnelle Alltagsküche (Phở in 30 Minuten mit gutem Fertiggewürz, Bánh mì aus der Supermarkttheke aufgepeppt). Diese Auswahl deckt beides ab.
Auf Deutsch führt Authentic Pho (Simi & Stefan Leistner) direkt in die Kult-Suppe ein; von Andrea Nguyens preisgekröntem Standardwerk gibt es mitPho – Vietnams magische Wundersuppe eine deutsche Ausgabe. 50+ Variationen von der 30-Minuten-Version bis zur 12-Stunden-Knochenbrühe. Mehr dazu: Pho-Kochbücher im Vergleich.
Vietnameasy (Uyen Luu) ist das deutschsprachige Einsteiger-Standardwerk mit 80 alltagstauglichen Rezepten — von der Pho über Bún bò Huế bis Bánh mì. OderVietnam – Das vietnamesische Kochbuch (Luke Nguyen) für das große, bildgewaltige Gesamtwerk.
Vietnameasy (Uyen Luu) oder Simply Pho (Thuy Diem Pham) — beide erklären jeden Schritt und setzen keinerlei Vorkenntnisse voraus. Warenkunde inklusive.
Vietnameasy vegetarisch (Uyen Luu) — über 80 fleischlose Rezepte. Die vietnamesische Küche hat viele naturgemäß vegane Gerichte, besonders Reisgerichte und Suppenvarianten mit Gemüsebrühe.
Der Geschmack Vietnams (Bobby Chinn) oder Vietnam – Das vietnamesische Kochbuch (Luke Nguyen) verbinden Rezepte mit Geschichten aus den Märkten Hanois, Hội Ans und Ho-Chi-Minh-Stadts.
Wenn du die Königsdisziplin der vietnamesischen Küche meistern willst: Bücher mit Schwerpunkt auf Pho — Brühe, Gewürze, Fleisch, Toppings. Zum Glück gibt es inzwischen mehrere echte Pho-Bücher auf Deutsch.
Deutsch · Pho purDas deutsche Pho-Spezialbuch: Geschichte, Brühe, Gewürze und viele Varianten der berühmten Nudelsuppe – inklusive vegetarischer und veganer Rezepte.
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DeutschVon Pho über Streetfood bis zu eigenen Kreationen: die authentische vietnamesische Küche der Londoner Köchin Thuy Diem Pham, fotografiert von David Loftus (deutsch).
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StandardwerkDie deutsche Ausgabe von Andrea Nguyens Pho-Standardwerk – von der 30-Minuten-Version bis zur 12-Stunden-Knochenbrühe, mit über 50 Variationen.
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James Beard AwardDas mit dem James Beard Award ausgezeichnete Original allein über Pho (englisch) – die tiefgründigste Quelle, wenn dir die deutsche Ausgabe nicht reicht.
Auf AmazonAuf Amazon ansehen*Pho ist nur ein Teil der vietnamesischen Esskultur. Diese Bücher öffnen die ganze Welt: Bánh mì, Sommerrollen, Bún, Currys und die Aromenwelt aus Norden und Süden.
Bestseller80 alltagstaugliche, authentische Rezepte der britisch-vietnamesischen Köchin Uyen Luu – das deutschsprachige Einsteiger-Standardwerk (DK Verlag).
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VegetarischÜber 80 vegetarische vietnamesische Rezepte – die leichte, kräuterreiche Seite Vietnams, viele Gerichte naturgemäß vegan.
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StandardwerkLuke Nguyens großes Standardwerk zur vietnamesischen Küche – bildgewaltig, mit Klassikern aus Nord und Süd (deutsch).
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Der bekannte Küchenchef Bobby Chinn nimmt dich mit auf eine kulinarische Reise durch Vietnam – Rezepte, Geschichten und Warenkunde (deutsch).
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Umfangreiche Rezeptsammlung quer durch die vietnamesische Alltagsküche – von der Straßenküche bis zu Familienklassikern (deutsch).
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„Vietnameasy" von Uyen Luu ist der beste Einstieg: 80 alltagstaugliche, authentische Rezepte quer durch die vietnamesische Küche, klar erklärt. Wer es besonders unkompliziert mag, greift zu „Simply Pho" von Thuy Diem Pham.
Auf Deutsch „Authentic Pho" (Simi & Stefan Leistner) oder „Pho – Vietnams magische Wundersuppe" (Andrea Nguyen). Wer Englisch liest und maximale Tiefe will, greift zum Original „The Pho Cookbook" (James Beard Award).
Ja — „Vietnameasy vegetarisch" von Uyen Luu widmet sich mit über 80 Rezepten komplett der fleischfreien Seite Vietnams. Viele Gerichte der vietnamesischen Küche (đồ chay) sind traditionell ohnehin vegan.
Unsere Brühen-Schule zeigt dir alle Techniken — die ideale Ergänzung zu jedem Kochbuch.