Von Andrea Nguyens James-Beard-prämiertem Pho-Standardwerk über Streetfood-Klassiker bis zur vegetarischen vietnamesischen Küche — hier findest du die Bibliothek für authentisches Vietnam zu Hause.
Ein gutes Kochbuch ist mehr als eine Rezeptsammlung — es ist eine Einladung in eine Esskultur. Die vietnamesische Küche bietet beides: tief verwurzelte Technik (12-Stunden-Knochenbrühe, handgerollte Sommerrollen) und schnelle Alltagsküche (Phở in 30 Minuten mit gutem Fertiggewürz, Bánh mì aus der Supermarkttheke aufgepeppt). Diese Auswahl deckt beides ab.
Auf Deutsch bietet Pho – Das große Kochbuch (Angkana Sirisaeng) gleich 100 Variationen der Kult-Suppe; von Andrea Nguyens preisgekröntem Standardwerk gibt es mitPho – Vietnams magische Wundersuppe eine deutsche Ausgabe. 50+ Variationen von der 30-Minuten-Version bis zur 12-Stunden-Knochenbrühe. Mehr dazu: Pho-Kochbücher im Vergleich.
Vietnameasy (Uyen Luu) ist das deutschsprachige Einsteiger-Standardwerk mit 80 alltagstauglichen Rezepten — von der Pho über Bún bò Huế bis Bánh mì. OderVietnam – Das Kochbuch (Anaïs Ca Dao van Manen, Phaidon) für das große Nachschlagewerk mit 445 Rezepten.
Vietnameasy (Uyen Luu) oder Simply Pho (Thuy Diem Pham) — beide erklären jeden Schritt und setzen keinerlei Vorkenntnisse voraus. Warenkunde inklusive.
Vietnameasy vegetarisch (Uyen Luu) — über 80 fleischlose Rezepte. Ganz neu dazu: Chay! (Samira Dang), vietnamesische Familienklassiker in vegetarischer und veganer Übersetzung. Die vietnamesische Küche hat viele naturgemäß vegane Gerichte, besonders Reisgerichte und Suppenvarianten mit Gemüsebrühe.
Vietnam Streetfood (Jerry Mai) bringt 70 Rezepte von den Straßenständen Hanois, Hội Ans und Ho-Chi-Minh-Stadts in deine Küche — von Pho über Bánh mì bis zu Reispapierrollen.
Wenn du die Königsdisziplin der vietnamesischen Küche meistern willst: Bücher mit Schwerpunkt auf Pho — Brühe, Gewürze, Fleisch, Toppings. Zum Glück gibt es inzwischen mehrere echte Pho-Bücher auf Deutsch.
Deutsch · 100 VariantenDas neue deutsche Pho-Spezialbuch (Christian Verlag, 2025): 100 Pho-Variationen auf 240 Seiten – von der klassischen Rinderbrühe bis zu modernen Abwandlungen.
Auf AmazonAuf Amazon ansehen*
DeutschVon Pho über Streetfood bis zu eigenen Kreationen: die authentische vietnamesische Küche der Londoner Köchin Thuy Diem Pham, fotografiert von David Loftus (deutsch).
Auf AmazonAuf Amazon ansehen*
StandardwerkDie deutsche Ausgabe von Andrea Nguyens Pho-Standardwerk – von der 30-Minuten-Version bis zur 12-Stunden-Knochenbrühe, mit über 50 Variationen.
Auf AmazonAuf Amazon ansehen*
James Beard AwardDas mit dem James Beard Award ausgezeichnete Original allein über Pho (englisch) – die tiefgründigste Quelle, wenn dir die deutsche Ausgabe nicht reicht.
Auf AmazonAuf Amazon ansehen*Pho ist nur ein Teil der vietnamesischen Esskultur. Diese Bücher öffnen die ganze Welt: Bánh mì, Sommerrollen, Bún, Currys und die Aromenwelt aus Norden und Süden.
Bestseller80 alltagstaugliche, authentische Rezepte der britisch-vietnamesischen Köchin Uyen Luu – das deutschsprachige Einsteiger-Standardwerk (DK Verlag).
Auf AmazonAuf Amazon ansehen*
VegetarischÜber 80 vegetarische vietnamesische Rezepte – die leichte, kräuterreiche Seite Vietnams, viele Gerichte naturgemäß vegan.
Auf AmazonAuf Amazon ansehen*
445 RezepteDas große Nachschlagewerk: 445 authentische Rezepte auf knapp 500 Seiten, quer durch alle Regionen Vietnams (deutsch).
Auf AmazonAuf Amazon ansehen*
Neu · veggieVietnamesische Familienklassiker in vegetarischer und veganer Übersetzung (Gräfe und Unzer, 2026) – die moderne Ergänzung zu Vietnameasy vegetarisch.
Auf AmazonAuf Amazon ansehen*
Streetfood70 Streetfood-Rezepte von Pho über Bánh mì bis zu Reispapierrollen – der günstige, bunte Einstieg in Vietnams Straßenküche (deutsch).
Auf AmazonAuf Amazon ansehen*(*) Affiliate-Links — beim Kauf über diese Links erhalten wir eine kleine Provision, ohne Mehrkosten für dich.
„Vietnameasy" von Uyen Luu ist der beste Einstieg: 80 alltagstaugliche, authentische Rezepte quer durch die vietnamesische Küche, klar erklärt. Wer es besonders unkompliziert mag, greift zu „Simply Pho" von Thuy Diem Pham.
Auf Deutsch „Pho – Das große Kochbuch" (Angkana Sirisaeng, 100 Variationen) oder „Pho – Vietnams magische Wundersuppe" (Andrea Nguyen). Wer Englisch liest und maximale Tiefe will, greift zum Original „The Pho Cookbook" (James Beard Award).
Ja — „Vietnameasy vegetarisch" von Uyen Luu widmet sich mit über 80 Rezepten komplett der fleischfreien Seite Vietnams. Viele Gerichte der vietnamesischen Küche (đồ chay) sind traditionell ohnehin vegan.
Unsere Brühen-Schule zeigt dir alle Techniken — die ideale Ergänzung zu jedem Kochbuch.