So nutzt du den Rechner
Die Mengen sind auf 4 Portionen kalibriert und werden linear hochgerechnet. Bei der Brühe gilt: Pro Person rechnen wir ca. 400 ml Brühe inkl. Verdunstung — also etwa 500 ml Wasser am Start pro Person.
Tipps
- Bei mehr als 6 Portionen: Brühe in zwei Töpfen kochen — große Mengen verlieren zu viel Hitze.
- Reisnudeln (Bánh phở) immer nach Packungsanweisung einweichen, nie zu lange kochen — sie werden sonst matschig.
- Frische Kräuter (Thai-Basilikum, Koriander, Minze) erst am Tisch zugeben — nie mitkochen.
- Die Brühe bei echter Phở Bò mindestens 4–6 Stunden köcheln lassen; je länger, desto tiefer der Geschmack.