Vietnamesisches Kochbuch — die 8 besten im Test
Acht vietnamesische Kochbücher im Vergleich: Fokus, Sprache, Niveau — und für wen sich welches Buch wirklich lohnt, von Pho-Spezialwerk bis vegetarisch.
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Ein gutes vietnamesisches Kochbuch ist der schnellste Weg zu authentischer Küche — schneller als jedes Video, präziser als „nach Gefühl". Es erklärt, warum Fischsauce und Zucker gemeinsam eine Brühe runden, wie viel Zitronengras wirklich nötig ist und welche Reisnudel zu welchem Gericht gehört — Wissen, das sich sonst nur über Jahre in der eigenen Küche ansammelt. Die gute Nachricht: Anders als noch vor ein paar Jahren gibt es die Pho inzwischen auch in mehreren echten deutschsprachigen Büchern. Wir haben acht der besten vietnamesischen Kochbücher auf dem deutschen Markt verglichen — vom reinen Pho-Spezialwerk bis zur vegetarischen Ausgabe. Eine kuratierte Gesamtübersicht mit allen Kaufoptionen findest du in unserer Kochbuch-Übersicht.
Die 8 besten vietnamesischen Kochbücher im Überblick
Die folgende Tabelle zeigt auf einen Blick, welches Buch welchen Schwerpunkt hat, in welcher Sprache es vorliegt und für wen es sich eignet. Details und unsere Einschätzung zu jedem einzelnen Titel folgen darunter.
| Titel | Fokus | Sprache | Für wen |
|---|---|---|---|
| Vietnameasy (Uyen Luu) | Ganze vietnamesische Küche, 80 Rezepte | Deutsch | Allrounder, Einstieg mit Tiefe |
| Pho – Das große Kochbuch (Angkana Sirisaeng) | Ausschließlich Pho, 100 Variationen | Deutsch | Pho-Fans, die deutsch lesen wollen |
| Pho – Vietnams magische Wundersuppe (Andrea Nguyen) | Ausschließlich Pho, 50+ Varianten | Deutsch | Pho-Fans, die es genau wissen wollen |
| The Pho Cookbook (Andrea Nguyen) | Ausschließlich Pho, Original | Englisch | Fortgeschrittene, maximale Tiefe |
| Simply Pho (Thuy Diem Pham) | Pho & Streetfood, eigene Kreationen | Deutsch | Einsteiger, unkompliziert |
| Vietnam – Das Kochbuch (Anaïs Ca Dao van Manen) | Nachschlagewerk, 445 Rezepte aus allen Regionen | Deutsch | Sammler:innen, die alles nachschlagen wollen |
| Vietnameasy vegetarisch (Uyen Luu) | Pflanzliche Küche (đồ chay), 80+ Rezepte | Deutsch | Vegetarier:innen & Veganer:innen |
| Vietnam Streetfood (Jerry Mai) | Straßenküche, 70 Rezepte | Deutsch | Streetfood-Fans mit kleinem Budget |
BestsellerVietnameasy – So einfach ist die vietnamesische Küche
80 alltagstaugliche, authentische Rezepte von Uyen Luu – das deutschsprachige Einsteiger-Standardwerk für die ganze vietnamesische Küche.
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Deutsch · 100 VariantenPho – Das große Kochbuch: 100 Variationen der vietnamesischen Wundersuppe
Das neue deutsche Pho-Spezialbuch von Angkana Sirisaeng (Christian Verlag, 2025): 100 Pho-Variationen auf 240 Seiten, von der klassischen Rinderbrühe bis zu modernen Abwandlungen.
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James Beard AwardThe Pho Cookbook – Andrea Nguyen
Das mit dem James Beard Award ausgezeichnete Original allein über Pho – von der Schnellversion bis zur 12-Stunden-Knochenbrühe (englisch).
Auf AmazonAuf Amazon ansehen*„Vietnameasy" (Uyen Luu)
Redaktionsmeinung: Für uns der beste erste Kauf, wenn du dich noch nicht auf Pho allein festlegen willst. 80 alltagstaugliche Rezepte quer durch das Land, klar erklärt, mit sehr guter Warenkunde zu Kräutern und Saucen — das deutschsprachige Einsteiger-Standardwerk.
„Pho — Das große Kochbuch" (Angkana Sirisaeng)
Redaktionsmeinung: Das jüngste deutsche Pho-Spezialbuch (Christian Verlag, 2025): 100 Variationen der Wundersuppe auf 240 Seiten, von der klassischen Rinderbrühe bis zu modernen Abwandlungen. Unser Pho-Tipp für alle, die auf Deutsch ausschließlich Pho kochen wollen.
„Pho – Vietnams magische Wundersuppe" (Andrea Nguyen)
Redaktionsmeinung: Die deutsche Ausgabe von Andrea Nguyens preisgekröntem Pho-Werk. Von der 30-Minuten-Version bis zur 12-Stunden-Knochenbrühe, mit über 50 Variationen — das gründlichste Pho-Buch, das es auf Deutsch gibt.
„The Pho Cookbook" (Andrea Nguyen)
Redaktionsmeinung: Das mit dem James Beard Award ausgezeichnete englische Original. Wer die absolute Tiefe und noch mehr Variationen will und mit Englisch keine Probleme hat, greift hier zu. Für die meisten reicht die deutsche Ausgabe oben.
„Simply Pho" (Thuy Diem Pham)
Redaktionsmeinung: Der unkomplizierteste Einstieg der Liste. Von Pho über Streetfood bis zu eigenen Kreationen der Londoner Köchin Thuy Diem Pham, Schritt für Schritt erklärt und mit frischen Zutaten. Sehr sympathischer erster Kontakt.
„Vietnam – Das Kochbuch" (Anaïs Ca Dao van Manen)
Redaktionsmeinung: Das dicke Nachschlagewerk aus dem Phaidon-Programm: 445 Rezepte auf knapp 500 Seiten, quer durch alle Regionen. Weniger Schritt-für-Schritt-Anleitung als Enzyklopädie — ideal, wenn du ein Gericht aus dem Urlaub nachkochen willst.
„Vietnameasy vegetarisch" (Uyen Luu)
Redaktionsmeinung: Über 80 fleischlose Rezepte — widmet sich konsequent der pflanzlichen Seite (đồ chay) der vietnamesischen Küche, die traditionell erstaunlich groß ist. Für Vegetarier:innen und Veganer:innen die ergiebigste Quelle der Liste.
„Vietnam Streetfood" (Jerry Mai)
Redaktionsmeinung: 70 Rezepte aus Vietnams Straßenküche — von Pho über Bánh mì bis zu Reispapierrollen. Bunt, unkompliziert und das günstigste Buch der Liste: eine schöne Ergänzung, wenn dir ein reines Grundlagenwerk zu trocken ist.
Welches Kochbuch für wen?
Die Wahl hängt vor allem davon ab, wie tief du einsteigen willst und ob dich Englisch stört:
- Anfänger:innen greifen zu Vietnameasy oderSimply Pho — beide setzen keine Vorkenntnisse voraus und erklären jeden Schritt.
- Pho-Fokus auf Deutsch: Pho – Das große Kochbuch (Sirisaeng) oderPho – Vietnams magische Wundersuppe (Andrea Nguyen) sind die gründlichsten deutschsprachigen Pho-Werke.
- Maximale Tiefe: Wer Englisch liest und alles über Pho wissen will, greift zum Original The Pho Cookbook.
- Vegetarisch/vegan: Vietnameasy vegetarisch ist die klare Empfehlung.
- Für den Allround-Einstieg mit Tiefe bleibt Vietnameasy(Uyen Luu) unsere Top-Empfehlung auf Deutsch.
Ein praktischer Tipp aus unseren Tests: Kaufe nicht sofort zwei oder drei Bücher parallel. Arbeite dich stattdessen durch eines vollständig durch — vom ersten bis zum letzten Rezept — bevor du zum nächsten greifst. Vietnamesische Kochbücher sind so aufgebaut, dass Grundtechniken (Brühe ansetzen, Kräuter vorbereiten, Saucen abschmecken) am Anfang stehen und spätere Rezepte darauf aufbauen.
Kochbuch oder Online-Rezepte?
Ehrlich gesagt: beides ergänzt sich, statt sich zu ersetzen. Unsere kostenlosenPho-Rezepte und die ausführlicheBrühen-Schule decken viele Grundlagen ab und sind ein guter, kostenloser Einstieg. Ein Kochbuch bietet dagegen ein durchdachtes Gesamtsystem, in dem Rezepte aufeinander aufbauen, dazu Hintergrundwissen zu Zutaten und Technik, das online oft verstreut oder gar nicht vorhanden ist. Wer über die ersten paar Rezepte hinaus wirklich in die vietnamesische Küche eintauchen will, kommt an einem guten Buch kaum vorbei.
Fazit
Es gibt nicht „das eine" beste vietnamesische Kochbuch — sondern das beste für deinen jeweiligen Einstiegspunkt. Für den deutschsprachigen Allround-Einstieg empfehlen wirVietnameasy, für reinen Pho-Fokus auf Deutsch Pho – Das große Kochbuchoder Pho – Vietnams magische Wundersuppe — mehr dazu inunserer separaten Pho-Kochbuch-Übersicht. Wer erst noch die Grundtechnik der Brühe lernen will, findet sie unter Was ist Pho?. Die vollständige, laufend aktualisierte Auswahl mit allen Titeln und Kaufoptionen findest du inunserer kuratierten Kochbuch-Übersicht.