Phở Aussprache — wie spricht man Pho aus?

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Die kurze Antwort: „fö", nicht „fo"

Der häufigste Fehler beim Bestellen: Phở wird nicht wie das englische Wort „photo" oder wie ein langgezogenes „foh" ausgesprochen. Die Lautschrift ist ungefähr/fɜː/ — am nächsten kommt man mit einem deutschen „föh", wie in „Föhn" ohne das abschließende n. Die Lippen bleiben dabei eher gerundet, der Vokal liegt zwischen „ö" und einem offenen „ö/e"-Mischlaut.

Dazu kommt der Ton: Das kleine Häkchen über dem „ơ" (also „ở") markiert im Vietnamesischen den hỏi-Ton — einen fallend-steigenden Ton. Die Stimme setzt mittelhoch an, sackt kurz ab und hebt sich am Ende wieder leicht. Wer „Pho" flach wie ein deutsches Wort ausspricht, verliert genau diese Melodie — für Muttersprachler klingt es dann nach einem ganz anderen Wort oder gar keinem Wort.

Woher kommt der Name?

Über die Herkunft des Wortes „Phở" streiten sich Sprachhistoriker bis heute. Die bekannteste These verweist auf das französische pot-au-feu — den klassischen französischen Rindfleischeintopf. Während der Kolonialzeit brachten Franzosen ihre Vorliebe für Rinderbrühe und Rindfleisch nach Vietnam, wo bis dahin vor allem Wasserbüffel und Schwein gegessen wurden. Aus dem letzten Silbenteil „feu" (Feuer/Brühe) soll sich „phở" entwickelt haben — ausgesprochen ähnlich, nur an die vietnamesische Phonetik angepasst.

Eine zweite These verortet den Ursprung rein sprachlich in Nordvietnam, genauer in der Provinz Nam Định, die als Geburtsort der Phở gilt. Dort entstand um 1900 aus chinesischen Nudelsuppen-Traditionen und dem neu verfügbaren Rindfleisch ein eigenständiges Gericht, dessen Name sich unabhängig vom Französischen entwickelt haben könnte. Mehr zur Entstehungsgeschichte findest du in unserem Artikel über dieGeschichte der Phở. Wahrscheinlich ist, dass beide Einflüsse — der französische Rindfleisch-Impuls und die vietnamesische Nudelsuppen-Tradition — zusammenkamen.

Die Merkhilfe: „föh" sagen, dann kurz nicken

Für den Alltag reicht eine einfache Eselsbrücke: Sprich das deutsche Wort „föh"(wie der Anfang von „Föhn"), und lass deine Stimme dabei einmal kurz absinken und wieder leicht ansteigen — fast so, als würdest du eine Frage andeuten, sie aber nicht ganz zu Ende stellen. Das kommt dem Original erstaunlich nahe und wird in vietnamesischen Restaurants in aller Regel klaglos verstanden.

Wichtig ist auch die Betonung des Gerichts insgesamt: Phở Bò (Rind-Phở) undPhở Gà (Hühner-Phở) betonen beide auf der ersten Silbe. Wer mehr über die Grundlagen des Gerichts wissen will, findet einen guten Einstieg unterWas ist Phở?.

Häufige Fehlaussprachen

• „Fo" (wie „Foto") — der Vokal ist zu geschlossen und zu kurz, der Ton fehlt komplett.
• „Foh" (langes, geschlossenes O) — näher dran, aber immer noch der falsche Vokal und ohne den fallend-steigenden Ton.
• „Pho" wie im Englischen mit stummem H — im Englischen hat sich eine eingedeutschte Aussprache eingebürgert, die im Vietnamesischen so nicht existiert.
• Betonung wie ein deutsches Fremdwort — flach und tonlos gesprochen, wodurch die charakteristische Melodie verloren geht.

Mini-Lautschrift: vietnamesische Pho-Begriffe

Auch die Begriffe auf der Speisekarte haben Töne, die man beim Bestellen ruhig versuchen darf — Verständnis ist wichtiger als Perfektion:

Wer sich in die Zutaten und Fleischsorten vertiefen will, findet weitere Erklärungen in unserem Pho-Zutaten-Lexikon sowie im Grundrezept für Phở Bò.